제과, 제빵기능사 자격증취득반
※ 시험에 필요한 도구는 대부분 시험장에도 배치되어 있습니다. 하지만 도구 상태가 대체로 좋지 않으며, 배치되지 않는 도구도 있으므로 준비해 가는것이 좋습니다.
이론 및 실기 시간표
| 반이름＼구분 | 이론 | 실기 |
|---|---|---|
| 오전반 | 10:00 ~ 13:00 | 10:00 ~ 13:00 |
| 오후반 | 14:00 ~ 18:00 | 14:00 ~ 18:00 |
| 저녁반 | 19:00 ~ 22:00 | 19:00 ~ 22:00 |
제과,제빵이론(객관식60문항/100점만점 60점이상시 합격)
| 제과기능사 | 제빵기능사 | |
|---|---|---|
| 1 | 과자류 제품 재료혼합 | 빵류 제품 재료혼합 |
| 2 | 과자류 제품 반죽정형 | 빵류 제품 반죽발효 |
| 3 | 과자류 제품 반죽익힘 | 빵류 제품 반죽 정형 |
| 4 | 과자류 제품 포장 | 빵류 제품 반죽 익힘 |
| 5 | 과자류 제품 저장유통 | 빵류 제품 마무리 |
| 6 | 과자류 제품 위생 안전관리 | 빵류 제품 위생 안전관리 |
| 7 | 과자류 제품 생산 작업준비 | 빵류 제품 생산 작업준비 |
제과,제빵실기 품목
| 제과기능사 (20종) | 제빵기능사(20종) | ||
|---|---|---|---|
| 1 | 버터쿠키 | 1 | 식빵 |
| 2 | 쇼트브레 드쿠키 | 2 | 우유식빵 |
| 3 | 파운드케이크 | 3 | 옥수수식빵 |
| 4 | 과일케이크 | 4 | 호밀빵 |
| 5 | 마데라(컵)케이크 | 5 | 풀먼식빵 |
| 6 | 버터스펀지 케이크(공림법) | 6 | 우유식빵 |
| 7 | 버터스펀지 케이크(별립법) | 7 | 밤식빵 |
| 8 | 소프트롤케이크 | 8 | 단팥빵 |
| 9 | 젤리롤케이크 | 9 | 단과자빵(소보로빵) |
| 10 | 시퐁케이크 | 10 | 단과자빵(크림빵) |
| 11 | 치즈케이크 | 11 | 단과자빵(트위스트형) |
| 12 | 마드레느 | 12 | 스위트롤 |
| 13 | 다쿠와즈 | 13 | 버터롤 |
| 14 | 슈 | 14 | 모카빵 |
| 15 | 사과파이 | 2 | 더치빵 |
| 16 | 호두파이 | 16 | 빵도넛 |
| 17 | 초코머핀 | 17 | 그리시니 |
| 18 | 브라우니 | 18 | 베이글 |
| 19 | 타르트 | 19 | 소시지빵 |
| 20 | 초코롤 | 20 | 통빵 |