일식조리사
※ 시험에 필요한 도구는 대부분 시험장에도 배치되어 있습니다. 하지만 도구 상태가 대체로 좋지 않으며, 배치되지 않는 도구도 있으므로 준비해 가는것이 좋습니다.
| 공통준비물 | 수검표, 신분증(주민등록증), 위생복, 앞치마, 모자 또는 머리수건, 계량컵, 계량 수저, 면보4장 |
|---|---|
| 일식실기준비물 | 칼(회칼, 대바칼), 프라이팬, 석쇠, 체, 강판, 강발, 나무주걱, 나무젓가락, 수저, 가위, 종이타월, 호일, 비닐봉지, 필요그릇(플라스틱 2~3개) |
일식 이론 및 실기 시간표
| 반이름＼구분 | 이론 | 실기 |
|---|---|---|
| 오전반 | 10:00 ~ 12:00 | 11:00 ~ 13:00 |
| 오후반 | 14:00 ~ 16:00 | 15:00 ~ 17:00 |
| 저녁반 | 19:00 ~ 21:00 | 20:00 ~ 22:00 |
일식조리기능사 실기과제
| 연번 | 출제기준 | 과제수 | 과 제 명 |
|---|---|---|---|
| 계 | 19 | ||
| 1 | 일식 무침조리 | 1 | 갑오징어명란무침 |
| 2 | 일식 국물조리 | 3 | 된장국, 대합맑은국, 도미머리맑은국 |
| 3 | 일식 조림조리 | 1 | 도미조림 |
| 4 | 일식 면류조리 | 2 | 우동볶음, 메밀국수 |
| 5 | 일식 밥류조리 | 1 | 소고기덮밥 |
| 6 | 일식 초회조리 | 2 | 문어초회, 해삼초회 |
| 7 | 일식 찜 조리 | 2 | 달걀찜, 도미술찜 |
| 8 | 일식 롤 초밥조리 | 3 | 김초밥, 생선초밥, 참치김초밥 |
| 9 | 일식 구이조리 | 4 | 삼치소금구이, 소고기간장구이, 전복버터구이, 달걀말이 |