소자본 외식요리
소자본 외식요리 돈까스, 퓨전외식, 스파게티, 분식, 초밥, 퓨전롤, 면류 창업요리
| 회 차 | 훈 련 내 용 |
|---|---|
| 1 | OT, 과정소개, 안전교육 안내 캘리포니아 류전롤(후렌치드레싱), 연어 퓨전롤(사과소스) <스시밥 짓기, 초데리, 크리미샐러드응용, 소스츄응용, 셋팅> |
| 2 | 스테이크퓨전롤 , 유부퓨전롤 (칠리소스응용) (유부전처리) |
| 3 | 야끼우동(데리소스)/ 10p, 야채피클, 일식 카레소스 응용 <퓨전 데리야끼 소스응용> |
| 4 | 자루소바, 과일쟁반냉소바, 메시드포테이토& 고르게 <업소용 일식 메밀소스, 이쟈까야 안주류 응용> |
| 5 | 생선까스, 타르타르소스, 안심치즈 철판까스 <업소용 튀김 노하우> |
| 6 | 일본식돈까스, 데미소스응용, 일식드레싱, 돈부리(덮밥) < 돈까스 전처리 노하우, 소스응용 > |
| 7 | 제육덮밥(볶음소스), 쫄면(비빔소스), 오뎅우동셋팅 |
| 8 | 나가사끼 짬뽕 <업소용 치킨스톡>, 알 돌솥밥 , 콘샐러드 |
| 9 | 생선모듬초밥, 달걀마끼, 테이크아웃 도시락셋팅, 미소시루 |
| 10 | 해물크림 파스타, 토마토 스파게티, 키위드레싱 <서양요리 기초 화이트루, 미트소스 > |
| 11 | 새우덴뿌라, 튀김소스응용, 국물 떡볶기 <분식 업소용 튀김, 소스 노하우> |
| 12 | 창업 시뮬레이션 - 전체 실습, 평가, 취업, 창업 개별상담 / 수료식 |